Sensommarsylt

Asså man kan ju inte tacka nej till frukt som faller från skyn. Jag skar plommon i bitar och rev några små äpplen, det fick koka ihop i kanske tio minuter, sen kryddade jag med kanel. Avnjuts i en skål med en vanliga turkisk yoghurt + grädde.

Snabbmat

Igen

Ur arkivet

En gång i tiden gjorde jag hatfilmer om broccoli men nu kan jag bli sugen bara för att det smakar så himla nyttigt. Här är en opretantiös lunch nån gång i somras, kokt broccoli, stekt kassler och ost.

Laxpaj

Det var nån gång i förra veckan jag fick för mig att göra sojamjölsscones till frukost. Inte en sån bra idé, de kom ur ugnen till hälften mörkbruna och till hälften smetiga, men jag tog tag i saken och mixade resterna till pajdeg istället för att slänga. Klämde ut i en form och körde in i ugnen igen, sen förberedde jag fyllning, hackad spenat med creme cheese på ett lager underst och sen strödde jag ut tärnad laxfilé som var tillagad dagen innan. Över det en äggstanning och ost såklart, gräddades i ugnen tills det att osten smält och blivit lite gyllene. Det hela var otroligt improviserat men väldigt gott faktiskt. Jag bjöd pappa och han var åter igen imponerad!

Gratinerad aubergine

Skivad aubergine i en ungsform med snabbsalsa - tomatkross, vitlök och örtkryddor - och massor av ost i ugnen i kanske en kvart. Gottigotttt, äts till lunch till grillad kotlett.

Korv och kålpestoröra

Korv och vitkålspestoröra med solroskärnor. Snabb och enkel mat, strimlad vitkål i stekpannan med mycket smör, under tiden kan man riva ost på sidan av. Sedan blandar man den stekta kålen med ost, massor av pesto och om man vill kan man röra i rostade solroskärnor. Stek korven! Sen är det klart. Peston jag använde är sån paprikapesto. Denna måltid uppfann jag i hunger påväg hem i bilen, och den gick hem! Jag bjöd pappa och han var mycket imponerad.

Low carb måste ju inte betyda no carb!

Det var ju precis vad jag behövde komma ihåg för tillfället. Jag har alldeles för lätt för att döma ut mina matvanor och sen ge upp eftersom jag ändå inte orkar hålla mig under.. 10 g kolhydrater om dan eller vad det är vissa sysslar med. Idag har jag börjat ett nytt liv igen!
.. Nej jag skojade bara, men jag gör så gott jag kan.


Ugnsstekt knaprig bacon med fetaostyoughurt och sallad från trägårn.


Oopsierulltårta med hackad mandel fylld med vispgrädde och nyplockade hallon. (Det enda jag kan tänka när jag smakar är - gode gud vad fika är tråkigt utan socker!! Så jag stoppade den i frysen och sparar till akuta nödfall, i annat fall känns det mer värt att stå över.)

Jag har dessutom under mat och bak lyssnat på P1 där dom pratat om klimatpåverkan och köttkonsumtion. Framför allt MÅSTE vi minska vår köttkonsumtion säger dom. Jag skäms och blir orolig, och lovar mig själv att börja leva på egenodlade rotfrukter. Sen tänker jag, ärligt talat orka ha dåligt samvete (som om inte den moderna kvinnan hade nog att tänka på VA VA VA?). Sen tänker jag, ärligt talat - kött??? Jag var faktiskt vegetarian i nästan fem år av min ungdom, här om natten bestämde jag mig i sömnen för att bli det igen när jag inte kunde se nån skillnad på min hund och ett kilo kycklingfilé. Ja ni..