LCHF-glass igen

Ja, glassen. Idén är ju egentligen befängd, att få rätt glasskonsistens är omöjligt. Det här blev bra och gott i alla fall, men man måste äta den i precis rätt stund mellan fast och flytande form.

3 dl grädde värms i kastrull. Rör ner två äggulor. Ta av från plattan när det börjar tjockna. Mixa hallon till en slät smet, smaksätt ev med lite citron och stevia. Blanda ner hallonsmeten i grädden, rör om, frys in.



Jag och vidvinkeln äter glass i fönstret!

Hallon

Mest för den fantastiska färgen! Mixade frysta hallon med lite citron. Tjusigt. Glassen i frysen är fortfarande ofrusen, vilken himla tid det tar..

Lördag

Dagens fullständiga sökordsstatistik!

30 May 17:25
"hemmagjord glass vispgrädde gi lchf"

30 May 16:31
"lchf glass"

30 May 15:47
"lchf glass"

30 May 13:29
"LCHF-glass"

30 May 12:43
"enkel glass lchf"

Det har varit en het lördag, och ja! Jag har ett glassexperiment i frysen. Det tar sån himla tid bara. Nu är det Robinson och jag hejar på dalkullan. Återkommer.

Mintchokladmousse

Jag jobbar heltid!! Och jag förstår inte hur ni vanliga människor gör det. Nu är det äntligen (efter två arbetsdagar) fredagkväll och jag planerar att somna klockan tio. Så. Trött.

Jag unnar mig själv en liten mintchokladmousse såhär på fredagkvällen, enkel och god, receptet finns här (Jonas, detta är bättre än chokladmuffins). Den konstnärliga perspektivet i bilden får symbolisera mitt tillstånd - ur balans.

Jag längtar till sommarlovet!!!

Zucchinisallad och fläskfilé

Zucchini-sallad med fläskfilé! Lyxmat värdig en hårt arbetande kvinna som jag. Fläskfilén finns det recept på nånstans här i bloggen, jag orkar inte länka men det ska väl inte vara så svårt att hitta. Zuccinisalladen gjorde jag såhär, två portioner:
Tärna och stek en hel liten zucchini med salt och peppar och citron. Man får steka den ganska länge (i mycket smör) tills den börjar mjukna. Ta av från plattan, låt svalna och rör ihop med creme fraiche och majonnäs och lite rödlök hade jag också. Det ska ju typ vara som en potatissallad, jättegott till kött.

Brunch

Oops. Det är förresten inte bara att köra ner smeten i våffeljärnet, då blir det pannkaka av det hela... Bokstavligt talat! He he he. Nej, det bästa är om man vispar ihop smeten och gräddar oopsien i ugnen som vanligt, och sen när den är färdig, stoppar ner den i våffeljärnet. Men gud vilken tid det skulle ta. Jag provade att steka den här lite i stekpanna först, det blev ganska bra.

Anarchy in the Risotto!

Eller risotto utan vare sig ris eller buljong att koka det i, eller kort och gott stekt blomkål med svamp.

Det bästa med att inte ha nån aptit är att det inte spelar någon roll vad man äter, inga plötsliga cravings efter extravaganta köttstycken eller tjusiga såser. Man får helt enkelt vara praktisk -vad finns i kylskåpet, vad måste ätas upp innan det blir gammalt.. I mitt fall champinjoner och "riced" blomkål - hackad och kokad i micron.

Jag stekte lök och vitlök i smör, hade i blomkålen och stekte lite till. Eftersom min buljong var slut tog jag lite olika kryddor för att kompensera, typ salladskrydda och kardemumma. Det låter som en mystisk kombination men det var gott faktiskt! När det var klart tog jag av blomkålsriset från plattan och blandade i lite parmesan, lite vanlig ost och lite grädde. Jag stekte champinjonerna med några trattkantareller brevid, och när det var färdigt så blandade jag. Klart! Gott! inte så vackert.



P.S. Det var faktiskt så gott att jag bestämde mig för att laga en likadan portion att ta med mig i en låda till mitt jobb på länsstyrelsen imorgon. Och då är jag ändå ingen blomkålstjej, men det gör sig verkligen bra!

LCHF-dagboken svarar!

Eftersom jag är besatt av min besöksräknare har jag stenkoll på vilka sökord som leder till min blogg. För att inte göra vissa googlare besvikna ska jag besvara några av de senaste funderingarna som nått min oas på webben! Varsågoda

26 May 20:18 "ok med kakao lchf"
Ja det är ok med kakao, men oftast inte särskilt gott utan socker till och därför ganska onödigt. Hur ofta har jag inte blandat ner massa kakao i vad som helst, smör, grädde, och hoppas på CHOKLAD men det smakar alltid bara bittert och så måste man ha i vaniljsocker då för att det ska bli ätligt, när man ändå håller på.. Och vaniljsocker är som ni väl förstår ett no-no. Men visst kakao, mindre mängder - ok!

26 May 12:08 "riven ost i omeletten lchf"
Ja! Gott och mycket. Jag har i osten på slutet eller efteråt..

25 May 23:54 "MELLANMÅL LCHF"
Visst, anything, vad är du sugen på? Ost? Ägg? Grönsak? Ägglatte!

25 May 14:49 "recept på lchf glass"
Sorry, hjärnan jobbar fortfarande på den. Jag kompenserar med grädde och bär och smoothie och mascarpone så länge. Eller det sundaste av allt, med citronvatten!


LCHF-dagboken ser Dig! På återseende

LCHF-dagboken hanterar sommarvärmen #2

Nätmelon, hallon och lite limesaft har "inte mer än 4!" - för dom som är inne på det här med tabeller. Behöver jag skriva att det är gott? Gott!!!!!!!!!!!!!!

LCHF-dagboken hanterar sommarvärmen

Fläskkött och coleslaw! Det är helt enkelt grönsaksavdelningen som är lösningen på sommaraptitproblemet. Vitkål är så himla billigt också! Jag gjorde min coleslaw på strimlad vitkål, creme fraiche, hemgjord majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar och på slutet blandade jag ner extra smält smör! Fett å gött. Riktigt gott alltså!!

Islatte

JA man kan dricka den kall, jag kylde kaffet och äggmjölken var för sig. Det är så varmt i luften och lägenheten att jag över huvud taget inte vill tänka på mat. Jag har hamnat i någon sorts period utan aptit, inte så himla bra, jag hoppas på ändring! Eller kanske ett regnväder... Jag provade islatten smaksatt med kakao och stevia men uschhh. Originalet var bra i alla fall, den matchar med kjolen också!

Finfrukost

Finfrukost för att piffa upp en försoven måndagmorgon!
Boobies... eller-vänta-nu Oopsies med hallongrädde och kaffe. Mina oopsies är gjorda på mascarpone och smaksatta med kardemumma och sötade med lite stevia, jag var ute efter typ fikabröd eller bullar men jag vet inte riktigt, dom är ändå inte så goda utan något på. Jag längtar efter oopsie-rulltårta! Det tror jag kan bli fantastiskt. Men det får bli en annan gång..

Gårdagens

Min bästa snabbmat är lax! Det tar fem minuter från fryst till färdig i micron, och är ju bara såå gott och nyttigt. Med majonnäs och gurka! Lite extra smör borde man ha också.

Våfflad oopsie

Hej hej

Egentligen ska jag inte ens tänka tanken att skriva på något annat än min b-uppsats, men ett litet tips bara: Citronvatten! Att jag inte upptäckt det tidigare, jag dricker litervis.
Hjälper mot allt, håller hjärnan skarp!

TV-middag

Två oopsies ur kylskåpet, en skiva mozarella och valfri fyllning mellan. Ner i våffeljärnet i nån minut, klart!

Blomkålsbröd

Snacksar på blomkålsbröd och citronvatten och gurka.

Borde jobba på!!!

Lyx

Kallrökt lax

Pizza med blomkålsbotten

Trött på kött, detta var fantastiskt!

Här är receptet

Fika

En perfekt mogen avokado och ett nytt försök med hallonsmoothien. Bara sugröret och solskenet som fattas tror jag!

Gårdagens

En hög me kött

Torsdag morgon

"Kvinnor som räknar points och håller på med GI-tabeller gör inte uppror. Dom hålls på plats både i tanken och i kroppen."

Jag vaknar och lyssnar på Kroppen som renoveringsobjekt i P1, fin frukostdiskussion från anorektiska modeller till andlighet.
Sen fortsätter jag med Kropp & Själ om "fettkriget", där Annika Dahlqvist predikar "Det är människorna! De vanliga människorna! Jag vill hjälpa dem!", hon pratar om en rörelse som "vi" och om motståndet mot "etablissemanget".

Egentligen vill jag skriva såhär: Kom igen, det är ändå bara mat. Det är bara matvanor.. Ändå är det så himla svårt för mat betyder kropp och kropp betyder min synliga plats i den mänskliga verkligheten. Min yta.

Min inställning är i alla fall den att jag vet vad som är bra för mig, och så långt jag lyckas gör jag det som är bra för mig. Det viktiga är att hålla sig till positiva handlingar, som i +, att vilja äta, att vilja träna och sånna saker. Visst måste det väl vara så att en hälsosam kropp kan göra uppror...

Hallonsmoothie på ägg!

Jag fick tips om smoothie på äggmjölk, och kände att det var läge att piggas upp när jag sitter här och läser om dödens historia! Haha.. Hur som helst. Lisa tipsade om att låta äggmjölken svalna och sen mixa med bär. Jag är bara så himla otålig så jag gjorde äggmjölk på vatten som var precis tillräckligt varmt för att smöret skulle smälta, vispade ihop till skum och mosade i frysta hallon, lite i taget. Lite grädde på toppen också! Himla gott förrutom att mina bär nog var lite för frusna och omosade, så att de nästan blev lite smöriga efter att ha legat i botten ett tag.. Så jag tror på att ha tinade bär i, även fast jag inte orkar vänta på att de ska tina av sig själva, och mina hallon får konstig smak av micron. Varmvattenbad kanske! Gott med hallonskum i alla fall.

Wow

Detta var efterlängtat, ett riktigt kvällsfika!

Vitlöks- och olivoopsie

Så många oopsiesorter jag vill testa! Jag är så mätt!! Haha. Detta är gjort på cream cheese med vitlökssmak och med hackade oliver i. Lite ost på toppen också, även om det inte riktigt var bra för nått. Sen har jag creme fraiche blandadat med hackad skinka som pålägg, mmm!

Kycklingfilé med sojahoummus

Ett märkligt sug efter hoummus... Eftersom kikärter har onödigt högt kolhydratinnehåll testade jag en variant på sojabönor. Jag tog en burk konserverade sojabönor, sköljde och mosade med riven vitlök, citronsaft och lite spiskummin. Jag rörde ner en äggula också, och så salt då, klart! Med kycklingfilé, oliver och creme fraiche blev det himla god och somrig mat.

Kardemummaoopsie med mascarpone

Jag skyller mitt överdrivna ätande på uppsatsångest. Gött.

Mina första oopsies!

Oopsies gör man på så sätt att man delar tre ägg och vispar vitorna med lite salt tills de blir hårda, så hårda att man kan vända på bunken utan att de rinner ur. Äggulorna rörs ihop med ett halv paket (alltså typ 100g) cream cheese. Sedan vänder man försiktigt ner gulorna i vitorna, klickar ut på en plåt och gräddar, 150 grader i ungefär tjugo minuter.

I konsistensen är dom väl som en lätt uppblött tekaka.. Det låter inte så härligt men efter ett brödlöst halvår (ja det är faktiskt ett halvår om tio dagar ungefär!) så är det absolut ett värdigt substitut. Gott tycker jag! Här är min bästa smörgås:

I'm yours

I eftermiddag ska jag baka oopsies! Har än så länge inte provat denna LCHF-favorit, jag fastnade vid datorn igår natt och läste ändlösa forumtrådar av oopsieshyllningar. Så mina förväntningar är skyhöga, jag längtar efter oopsies som ost- och skinkmacka som var min ståeende favorit från att jag slutade vara vegetarian till att jag slutade äta bröd.. Eller framför allt oopsie i toaster!! Vi får la se. Först ska jag skriva några sidor uppsats.

Mascarpone addiction

Mascarpone mascarpone mascarpone mascarpone mascarpone.

Kan inte sluta tänka på mascarpone! Jag hittade en halvlitersburk på extrapris, får se hur länge den räcker.. Jag gillar min mascarpone direkt ur burken, utan smaksättning, jag vet inte, det är kanske lite konstigt. Jag har provat både bär och kakao och lime men inget slår orginalet. Åhh...

Lasange med aubergine

Jag gjorde en variant på denna igen. Lite tjusigare den här gången!

Förrutom det grundläggande - aubergine, ost och köttfärs kan man variera innehållet ganska mycket. Jag tar det jag har i kylskåpet som passar i köttfärsås - lök, svamp, tomat i olika fomer, massor av kryddor.. Denna gång hittade jag en gul lök och två klyftor vitlök, soja och spiskummin, paprika och peppar! Ostsåsen är såklart också möjlig att varieras, jag smälte smör, rörde ihop med grädde och dijonsenap som fick koka upp och så i med massor av ost på slutet. Men man kan ju ta creme fraiche eller nån smaksatt ost eller kanske äggstanning, vad vet jag! Auberginen ska vara skuren tunt, så det blir många lager och den hinner bli genomgräddad. Detta är världens bästa matlådemat!

Auberginerullar med fårost

Härliga tider, billiga grönsaker! Här är ett recept jag hittade i vintras, från metros libanesiska tema, men lite modifierat då:
1 stor aubergine
400 gram fårost
persilja
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek
citronsaft

Skiva auberginen tunt på längden, salta ur och låt ligga en stund. Smula fårosten och blanda med olja, persilja, citron och sambal oelek. Torka av aubergineskivorna och klicka på ostblandningen, rulla ihop på längden och fäst med tandpetare. Grädda i ugnen i 6 minuter (står det, jag är timerlös och utan tidsuppfattning så jag har ingen aning, dom fick lite färg...) på 200C. NJUT!!

Blomkålscarbonara eller LowCarbonara... ...hehhe

Med bacon som enda inspirationskälla lyckades jag svänga ihop detta, jag är faktiskt imponerad av mig själv! Carbonara på bacon med blomkål och morot istället för pasta. Såhär gjorde jag (ungefär 2 portioner):

Jag rev halvtinade blomkålsbuketter och en morot på den största riven i matberedaren. Blomkålen blir mest smulor så därför är det bra med moroten som blir lite längre bitar. Sen stekte jag rivet i massor av smör i kanske 10-15 minuter. Salt och peppar på också! Jag stekte ett paket bacon brevid på hög värme och när den var klar la jag den på hushållspapper ett tag så att den blir lite krispigare.. Jag blandade två ägggulor med några deciliter riven ost och en skvätt grädde. När rivet var klart tog jag av det från plattan, och blandade allt. På med lite extra ost efteråt om man vill, så är det klart!

Tisdag

Det finns egentligen saker att skriva faktiskt, men jag känner mig lite dålig för jag har inga tjusiga matfoton att fylla ut med. Trots att min fotopappa borde ha huset fullt av kameror - jag hittade en men jag förstod mig inte på funktionerna så jag gav upp..

Det jag skulle fota var min majonnästillverkning och min äggröra, men det var inga skönheter ändå så. Jag vaknade och plockade fram ingredienserna till majonnäs eftersom min bror ätit upp hela burken som jag gjorde i söndags. Vi hade pepp-talk igår och han ska köra stenhård LCHF, 10 kilo på en månad! Det säger han i alla fall även om jag är lite skeptisk. Jag erbjöd honom att få rapportera om sin temamånad på min blogg. Vi får la se!

Igår åt jag klassiker som fläskfilérester och baconomelett. Som vanligt - överraskande gott! Har blivit mästare på baconomelett måste jag säga, jag får ta och göra ett steg-för-stegrepotage någon gång. Men nu driver jag mest runt och njuter av livet, hoppas det är ok med er.

Helgen

Hej Anonym, jag är ju inte den som är den - om du ber om det!

Jag är hemma hos mina föräldrar, låter bli att skriva uppsats, chockas av deras förfallna LCHF-vanor ("va har du köpt spaghetti???") och frågar mamma om lov om jag snälla får vispa ihop lite hemgjord majonnäs. Syndade med några popcorn framför Robinson, men annars är jag himla duktig efter min svacka för en vecka sen. Jag skrev aldrig om det i bloggen (för jag skämdes) men jag åt faktiskt godis!! Det förstörde allt, fick tillbaka sötsug fast x 100 och med tillhörande huvudvärk. Jag har därför bestämt mig för att aldrig mer äta godis! (Haha...)

Så, dags för lite catching up då. I torsdags avslutade jag min kylskåpsrensning med de allra sista äggen och grädden och en lökhalva och tio champinjoner i en omelett. Himla bra, lämnade stan mätt och glad med bara smör, ost, lök och sparris i kylen. På eftermiddagen blev jag bjuden på LowCarbburgare på Max! Alltså hamburgare utan bröd - god och helt klart godkänd även om jag som är av det striktare slaget känner: tillsatser?? och var är fettet då?? Försökte kompensera det med en dipsås till salladen. På fredagen åt jag enorm frukost på ägglatte och äggröra och skinka och ost osv, och lunchade på stan på "tacotallrik utan nachos", middag på fläskfile och fetaostsallad. På lördagen åt jag fläskkotlett och palsternacksgratäng, och laxfilé med svampsås. Idag åt jag också en himla enormm frukost (finns det nått bättre än det?), och kycklingfilé och min bästa jordnötssås (som jag faktiskt trodde att jag redan bloggat om, men det får bli en annan gång) och så ägg med hemgjord majonnäs.

Haha ja det var mina absurda matvanor det. Ni får ursäkta avsaknaden av fotografier men ibland måste man bara go with the flow och njuta av livet och maten. Men bättring ska det bli.

Cevapcici och spenatsås

Sååå svårt är det i och för sig inte när man har frysen full av mat. Färdig cevapcici och spenatsås som är gjord precis som ostsåsen: smör, grädde, dijonsenap, ost, men grädden får koka ihop med fryst spenat. Gott!

Onsdag

HEJ ALLA!
Två saker håller mig från att matblogga:

1. är den kreativa orsaken att jag är precis i början av b-uppsatsarbete och faktiskt är så himla engagerad att jag vill lägga det mesta av min effektiva tid på det.

2. är den praktiska orsaken att jag tömmer mitt kylskåp eftersom jag ska åka härifrån på obestämd tid (.. typ en vecka?). Sen kan det ju också vara roligt att snåla som utmaning, så att man måste använda fantasin.

Igår slängde jag ihop lax och fetaostyoghurt (yoghurt med mosad fetaost ja) och resterna av min auberginelasange. Dagens måltider är än så länge: ??? En sparris? En champinjon? Ett ägg?

Gårdagens

Omelett med basilika och mängder av mozzarella.

Baconbiffar med ostsås. Ostsås är absolut min nya favorit, men man får tänka lite när det inte bara är att koka pasta och ha till.. Den här såsen är gjord på en klick smör, en deciliter creme fraiche som fick koka upp med en tsk dijonsenap, sedan av från plattan och i med två sorters ost.

Majonnäs

Triumf! Jag lyckades göra god riktig hemgjord majonnäs på rapsolja, receptet hittade jag här. Smakar som vanlig majonäs fast med 99% fett och utan kolhydrater eller tillsatser.

Auberginelasange

Typ lasange på aubergineskivor som är saltade och urvattnade, köttfärssås på köttfärs, lök, tomat, soja, basilika, timjan, salt och peppar. Ostsås på smör, grädde, creme fraiche och dijonsenap som kokade ihop, och sen irört massor av ost. Varvas i lager och så extra ost ovanpå allt!